Burger de Costilla Miel y mostaza con ensaladilla de col y manzana verde
Elaboración
Asamos la costilla 20 minutos a 180ºC.
Deshuesamos la costilla y la cortamos en 4 piezas iguales (3 palos aprox por pieza).
Cortamos en juliana fina la col blanca y la manzana verde.
Por otro lado hacemos la salsa romulade mezclando los ingredientes sabiendo que el pepinillo y la anchoa tienen que estar finamente picados.
Mezclamos 40 gramos de salsa con la col.
Si falta salsa añadimos mas.
Montamos las Burger poniendo la costilla en la base y encima la ensaladilla de col.
Ingredientes
Costillar miel y mostaza 1 pieza
Pan brioche (de Burger) 4 piezas
Col blanca 400 gramos
Manzana verde 40 gramos
Salsa romoulade 40 gramos
Mayonesa 100 gramos
Mostaza 30 gramos
Pepinillo 5 gramos
Anchoa 5 gramos
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