Asamos el codillo 20 minutos a 200ºC hasta que la piel este crujiente, para ello retiramos el caldo de la bolsa.
Deshuesamos y desmigamos el codillo.
Calentamos las tortillas y montamos sobre la tortilla una cucharada sopera de guacamole y restregamos por la tortilla, añadimos 50 gramos de carne de codillo, 5 militros de salsa mayochipotle, 20 gramos de cebolla y 2 hojas de cilantro.
Montamos los 4 tacos y acompaños en el plato con lima cortada.
Ingredientes
Codillo de cerdo 1
Tortilla de trigo de 10 cm 4 unidades
Cebolla 100 gramos
Cilantro 10 gramos
Lima 1 unidad
Mayo-chipotle 20 ml
Guacamole 12 gramos
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